Esencia de Yaiza est la véritable expression de la viticulture artisanale de Lanzarote. Lorsque nous arrivons à la cave, nous sélectionnons à la main la malvoisie volcanique parmi les meilleures fermes de l'île. Ensuite, les raisins sont fermentés en cuves en utilisant des techniques de macération à froid, produisant un vin très expressif qui se caractérise par sa fraîcheur et sa personnalité aromatique.