Weiß-, Rosé- und Schaumweine von Bodegas Vega de Yuco und Meeresfrüchteküche: die perfekte Kombination, um den Gaumen zu überraschen
Die PremiumweinePrincesa Gara' y 'Princesa Fayna“ waren die Referenzen, die ausgewählt wurden, um die Meeresfrüchteküche des zu kombinieren , Tochter der Aborigine-Königin von Lanzarote Fayna, die auch der neuen Brut-Natur des Weinguts ihren Namen gibt. Diese beiden Geschichten passen auch zu Rosé, während eines entspannten Treffens der gastronomischen Presse, das am vergangenen Wochenende in den Einrichtungen dieses Lokals in Varadero von Puerto del Carmen stattfand.
Die Journalisten und Gastrokritiker Francisco Belín González, José Luis Reina, Alfonso López, Jaime Puig und Fernando Núñez, begleitet vom Manager der Bodegas Vega de Yuco, Rafael Jesús Espino Curbelo, probierten die Kreationen des renommierten nordischen Küchenchefs Nauzet Santana Barreto den Kopf jetzt von den Öfen dieses Hafenrestaurants.
Das Treffen begann mit einem Cover von alte knusprige und Escacho-Kartoffel mit roter Mojo-Sauce und gepökeltem Eigelb. Ein Gericht voller Kontraste und einem subtilen Geschmack von Land und Meer. Repräsentative Ausarbeitung von Lanzarote, die mit dem gepaart ist Vulkanischer Malvasia auf der Hefe Princesa Gara. Am Gaumen ist dieser Wein für die Reifung geschmeidig, lang und langlebig, mit einer ausgewogenen Säure, die ihm Lebendigkeit und Frische verleiht.
Die Paarung ging weiter mit der Rosé aus schwarzer Liste Provenzalischer Stil und internationaler Trend, auch aus der gleichen Reihe alternder Weine, begleiten a Avocado-Cocktail, Tinajo-Tomaten und Los Valles-Brot mit Gourmet-Auswahl an gepökeltem Cecina. Die Kraft der Aromen in dieser Tapa harmonierte sehr gut mit der Subtilität dieses raffinierten Rosés, der von der Mineralität und dem atlantischen Charakter der Traube Listán Negra aus Lanzarote durchdrungen ist. Rosé Gara überrascht immer wieder mit seiner Frische und Eleganz. Es ist ein delikater und tiefer Wein mit einer mittelhohen aromatischen Intensität, in der florale Noten von Veilchen hervorstechen. Frisch, dicht, geschmeidig und langlebig dank der Reifung auf der eigenen Hefe.
Das Meer in seiner reinsten Form brach mit einigen natürlichen Austern mit einem Hauch Tomatensaft aus Tinajo, Janubio-Weinsalz und Algen-Tempura auf den Tisch, die mit der Eleganz und Modernität der neuen Diego-Traube brut nature verschmolzen Princesa Fayna. Mit diesem Schaumwein, der nach traditioneller Methode hergestellt und 30 Monate lang gereift ist, wird dagegen die ideale Kombination zu Meeresfrüchten, Fisch und Vorspeisen erreicht. Die Frische, das Gleichgewicht, der Glanz, die Cremigkeit, die Langlebigkeit und die gute Kohlendioxidfreisetzung von Fayna ermöglichten es auch, die Identität und Reinheit dieser kleinen atlantischen Delikatesse zu bewahren.
Als Hauptgericht überraschte uns der Küchenchef mit Reis mit frischen Garnelen aus La Santa, einer weiteren Spezialität der Meeresfrüchteküche und einem lokalen Produkt aus diesem Restaurant, das mit dem Rosé Princesa Gara gepaart wurde.