• La Orden del Cachorro Canario rescata y apoya la memoria cultural y agrícola de Lanzarote con la edición del libro ‘Patrimonio agrario de Lanzarote y gastronomía olvidada’ de José María Barreto Caamaño y Marcelino Tejera Toribio.
Bodegas Vega de Yuco vuelve a colaborar con la Orden del Cachorro Canario y la recuperación de la memoria histórica y gastronómica de nuestra isla. En esta ocasión, apoyando la primera edición del libro ‘Patrimonio agrario de Lanzarote y gastronomía olvidada’ de José María Barreto Caamaño y Marcelino Tejera Toribio.
Un libro joya sobre nuestra cultura gastronómica, paisaje y patrimonio agrario que recoge un compendio y colección de fotografías de José María Barreto, acompañadas de textos e información relevante sobre nuestros recursos y paisaje agrario.
El libro incluye también un pequeño recetario de platos tradicionales de cuchara, algunas recetas del mar y de la tierra, todas ellas aportadas por Marcelino Tejera Toribio. En esta edición podemos encontrar, por ejemplo, la receta de un caldo de arvejas con huevos, un caldo de chícharos o de peje perro con gofio revuelto, un compuesto de vieja seca o un cherne la sal, entre otros.
José María Barreto ha diseñado y desarrollado numerosas exposiciones temáticas sobre el patrimonio natural y cultural de Canarias, orientadas fundamentalmente al ámbito educativo. También ha editado varios libros sobre estos mismos temas. Todos los textos y fotografías de este libro han sido cedidas por el autor de forma altruista.
Por su parte, Marcelino Tejera Toribio es un gran cocinero y maestro de cocineros. De origen humilde y natural de Tinajo, forma parte de la primera generación de profesionales de la isla que se formó en Escuela Regional de Hostelería de Las Palmas.
El libro formará parte de los fondos bibliográficos del Cabildo de Lanzarote y estará a disposición de los interesados a través de la web de la Orden del Cachorro Canario.
